Cẩm nang

14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm Bạn Cần Biết

Đăng vào bởi hong

Giới Thiệu Về 14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm

Dị ứng thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người. Tại Việt Nam, theo Nghị định số 43/2017/NĐ-CP và tiêu chuẩn TCVN 7087:2013, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm bắt buộc phải ghi rõ 14 chất gây dị ứng trên nhãn sản phẩm. Việc này giúp người tiêu dùng nhận biết và tránh những thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe.

Danh Mục 14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm

Dưới đây là danh sách 14 chất gây dị ứng phổ biến, cùng với thực phẩm thường chứa các chất này:

14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm – Cần Tây

  • Thành phần: Thân, lá, rễ, hạt cần tây.
  • Thực phẩm chứa cần tây: Salad, súp, gia vị, cần tây muối.

Ngũ Cốc Chứa Gluten

  • Thành phần: Lúa mì, lúa mạch, yến mạch.
  • Thực phẩm chứa gluten: Bột mì, bánh mì, mì ống, bánh ngọt, thực phẩm chiên bột.

14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm – Giáp Xác

  • Thành phần: Tôm, cua.
  • Thực phẩm chứa giáp xác: Mắm tôm, các món ăn kiểu Á, cari.

Trứng

  • Thực phẩm chứa trứng: Bánh ngọt, mì sợi, mayonnaise, sốt.

Cá

  • Thực phẩm chứa cá: Nước mắm, pizza, salad.

Lupin

  • Thành phần: Hạt lupin, bột lupin.
  • Thực phẩm chứa lupin: Bánh mì, mì ống.

Sữa

  • Thực phẩm chứa sữa: Phô mai, bơ, sữa chua, kem, bột sữa, sốt.

14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực Phẩm – Nhuyễn Thể Hai Mảnh Vỏ

  • Thành phần: Trai, ốc, nghêu.
  • Thực phẩm chứa nhuyễn thể: Sốt hào, món hầm.

Quả Hạch

  • Thành phần: Hạnh nhân, hạt điều, quả phỉ.
  • Thực phẩm chứa quả hạch: Bánh quy, bánh hạnh nhân, kem, dầu hạt.

Mù Tạt

  • Thành phần: Mù tạt dạng hạt, bột, sốt.
  • Thực phẩm chứa mù tạt: Sốt salad, cari, sản phẩm thịt.

Đậu Phộng

  • Thực phẩm chứa đậu phộng: Bánh ngọt, bánh quy, cari, dầu, nước sốt.

14 Chất Gây Dị Ứng Trong Thực PhẩmMè/Vừng

  • Thực phẩm chứa mè: Dầu mè, bánh mì, salad.

Đậu Nành

  • Thực phẩm chứa đậu nành: Đậu phụ, tương, nước tương, sữa đậu nành, thực phẩm chay.

Sulphur Dioxide

  • Thành phần: Chất bảo quản trong thực phẩm khô.
  • Thực phẩm chứa Sulphur Dioxide: Trái cây sấy khô, rượu vang, nước ngọt.

Quy Định Ghi Nhãn Chất Gây Dị Ứng Ở Nhật Bản

Tại Nhật Bản, Tiêu chuẩn nông nghiệp Nhật Bản (JAS) yêu cầu bắt buộc ghi nhãn 7 chất gây dị ứng và khuyến khích ghi nhãn 20 chất khác.

  • 7 chất bắt buộc: Trứng, sữa, lúa mì, kiều mạch, đậu phộng, tôm, cua.
  • 20 chất khuyến khích: Bào ngư, cá thu, mực, cá hồi, trứng cá hồi, hạt điều, óc chó, vừng, đậu nành, táo, kiwi, cam, đào, thịt bò, thịt gà, thịt lợn, gelatin…

Việc ghi nhãn phải chính xác, không được sử dụng thuật ngữ “có thể chứa” (may contain). Nếu một sản phẩm chứa nhiều thành phần dị ứng, nhãn phải ghi rõ từng lần xuất hiện.

Quy Trình Kiểm Soát Chất Gây Dị Ứng Trong Sản Xuất

Các doanh nghiệp cần tuân thủ quy trình kiểm soát chất gây dị ứng nghiêm ngặt để tránh nhiễm chéo và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng:

  • Chọn nguyên liệu từ nhà cung cấp uy tín.
  • Áp dụng hệ thống HACCP để kiểm soát mối nguy dị ứng.
  • Huấn luyện nhân viên về quản lý chất gây dị ứng.
  • Lưu trữ và chế biến thực phẩm gây dị ứng riêng biệt (dây chuyền, thiết bị, khu vực riêng).
  • Làm sạch kỹ lưỡng khu vực chế biến sau khi tiếp xúc với chất dị ứng.
  • Kiểm tra nhãn nguyên liệu và thành phần để đảm bảo không có lỗi ghi nhãn.
  • Dán nhãn rõ ràng trên bao bì sản phẩm để người tiêu dùng dễ nhận biết.

Không giống vi khuẩn, chất gây dị ứng không bị phá hủy khi nấu nướng. Do đó, cần kiểm soát chặt chẽ trong quá trình sản xuất để tránh rủi ro.

Việc quản lý 14 chất gây dị ứng trong thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Các doanh nghiệp cần tuân thủ quy định ghi nhãn, kiểm soát nguyên liệu và thực hiện các biện pháp phòng ngừa chặt chẽ. Điều này không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn xây dựng uy tín thương hiệu trên thị trường.

>>> Xem thêm: Sản Phẩm Bổ Thận Banikha Thiên Phúc

>>> Xem thêm: Dươc Thảo Thiên Phúc